Die wenigsten Pizza-Liebhaber wissen, dass die Ur-Pizza nur ein tellergroßer Fladen war, mit Olivenöl getränkt, spärlich mit Tomatenscheiben bestreut und mit Oregano oder Basilikum gewürzt. Die heiß geliebte Pizza, die wir heute genießen, verdanken wir dem Pizzaiolo (Pizza-Bäcker) Peppino Brandi. Ihm wurde am 6. Juni 1889 die Ehre zuteil, König Umberto 1 und seiner Frau Margherita von Savoyen im königlichen Palast von Capodimonte eine Pizza zu servieren.

Brandi belegte die traditionelle Pizza patriotisch mit Zutaten in den italienischen Nationalfarben: Basilikum für Grün, Mozzarella für Weiß und Tomaten für Rot.

Die Königin war hingerissen von der neuen Pizza und die köstliche Kreation von Pizzabäcker Brandi erhielt den königlichen Namen Margherita. Als Dank überreichte die Königin dem Pizzaiolo eine Urkunde, die hübsch eingerahmt im alten Haus der Familie Brandi einen Ehrenplatz bekam.
Brandis neuartige Pizza ist bis heute die Grundlage zahlloser danach entstandener Pizza Varianten. So backe auch ich, Nino Perrone, auf Basis dieses Rezepts schon seit über einem Vierteljahrhundert meine Pizzen. Nicht für italienische Könige ... sondern für alle Menschen, die eine leckere Pizza zu schätzen wissen.